在餐饮厨房，酒店厨房中商用厨房设备天天都在频繁的使用中，减少不不了保养维修和清洁，这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用，下面明途就给大家讲一下商用厨房设备的保养清洁常识和方法。

1、每月检查一次每种商用厨房设备的连接处、插头、插座线路安全问题。

2、每天个星期测试烤箱内的温度，清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的风扇叶，定时检查烤箱的链条。

3、每天清洁灶具和燃烧器的污垢，检查燃烧灶具的开关及安全。

4、每月定时检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持敏捷度。

5、每月检查一次扒板温控器的敏捷度并保持清洁。

6、每月定时检查蒸饭柜的燃烧器，检查空气中自然气的混合装置，**设备正常工作，检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

7、每月检查一次制冷设备的传送带，观察设备的工作周期和温度，及时调整除霜装置，检查冰箱门的密封装置，**制冷效果。

8、每月定时检查洗碗机的喷嘴，箱体和加热管，**设备自动冲刷装置的敏捷度，随时检查并调整设备工作温度。

9、每天检查厨房的各种餐具机设备表面的情节及使用情况